जीरा : भारतीय मसाला, औषधि या दोनों

Abstract

भारतीयाँ के बीच जीरा का परिचय देना कोई विशेष बात नहीं होगी क्योंकि यह प्रत्येक भारतीय की रसोई के मसालों का एक अभिन्‍न अंग है। इसका उपयोग बहुत होता आ रहा है। अंग्रेजी में इसे क्यूनिन स्ीड कहते हैं| वानस्पतिक भाषा में इसे क्यूनिन साइमीनम कहते हैं। यह एऐियेसीअम्वेलीफ़ेरी पुराना नाम) कुल का पौधा है। इसकी ऊँचाई 30-50 से0मी0 है| तना कमजोर, गोल तथा शाखित होते हैं। फूल सफेद या गुलाबी रंग के 20-30 से०मी0 ऊँचाई के होते हैं| इनके सभी फूल एक ऊँचाई पर आकर “अम्वेल" बनाते हैं| जीरा एक बीज का फल है जो 4-5 मि0मी0 का लम्बा, पीला-भूरा और लम्बाई में इस पर ऊँची धारियाँ(रिजेस) होती है। इस पौधों को ३-4 माह की गर्मी-युक्त जलवायु, कम पानी व उपजाऊ जमीन की आवश्यकता होती है।